Čirok se přezdívá "pšenice celiaků". Je to jedna z nejčastěji používaných jednodruhových, přirozeně bezlepkových muk při bezlepkové dietě. Čiroková mouka je bohatým zdrojem vlákniny a bílkovin, minerálních látek a vitamínu. Během jejího zpracování zůstávají zachovány antioxidanty, nemá výraznou chuť, a proto je vhodná k použití při výrobě sladkého i slaného pečiva. Díky použití čiroku můžeme při pečení chleba dosáhnout tmavější barvy těsta, než při použití světlých typů muk či škrobů (rýže, tapiok, brambor apod.) Doporučujeme používat čirokovou mouku v kombinaci s dalšími jednodruhovými moukami nebo směsmi, a to v množství maximálně 30% celkového množství mouky/směsi.